«
J'ai sauvé ces vieux carignans
dont le plus agé à 91 ans ,
de l'arrachage auquel ils étaient
destinés. C'est peut-être pour
cela qu'ils donnent le meilleur
d'eux-même ; La nature est parfois
reconnaissante !»
Pureté et équilibre pour ce
vin ample et fruité qui s'accorde
parfaitement avec une pintade,
un bœuf carottes ou une poêlée
de champignons.
Les
Carignans retrouvent leurs lettres
de noblesse: l’association
Carignan Renaissance. www.carignans.com
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«
A st-jean de minervois, le muscat
est un sacerdoce. En attendant
que mon plantier ne donne ses
premiers petits grains, je vinifie
la générosité de mes voisins
»
Senteur de rose et de fruits
exotiques pour ce vin blanc
léger et moelleux, très féminin.
Il se déguste entre copines
à l'apéritif comme au dessert
et surtout avec du roquefort
!
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«
Lorsque j'ai repris cette vigne
de grenache, je ne m'attendais
pas à ce qu'elle produise un
vin d'un si grand caractère.
Un bizarre plein de chair, embaumant
l'eucalyptus : Assez inattendu
! »
Un
vin original sur les fruits
secs, un rien oxydatif , idéal
avec la cuisine exotique salée-sucrée,
un poisson bleu, une belle volaille
et même une part de comté
Seulement 1400 cols par an.
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Un
rouge du Sud. Elevé pour
moitié en barrique, c’est
un vin épicé,
aux aromes intenses de garrigue:
Un vin de vignerons.
Nicole
et Charles Trenet les deux de
Narbonne, ont chanter a la vigne:
Le soleil a rdv avec la
lune (mais la lune n'est pas
la et le soleil il !'attend...)
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Syrah
Cabernet Sauvignon Carignan Mourvedre
Counoise
Cinq
cépages se rencontre dans
un champs de cailloux blancs:
Un vin rouge frais et franc, sur
le fruit noir. Courte macération,
et élevage en cuve. 3000
bouteilles disponibles seulement
pour la cuvée 2005.
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Notre
nouveau vin naturellement et légèrement
doux (12° et seulement 35
g/l de sucre résiduel)
.Vineux et vif. Du pur plaisir,
comme une chanson de Brel, Idéal
à l’apéritif
ou au goûter. 2300 bouteilles.
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